Chroniques vins

Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire à 22,35 $ (15041041) Pas facile à trouver, mais n’hésitez pas à vous en procurer quelques bouteilles si vous en dénichez !

Pour débuter, allons-y gaiement avec des bulles ! Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire. Élaboré avec du cabernet franc, ce mousseux fait honneur à cette région vinicole. La couleur rose pâle annonce la finesse et l’élégance, les bulles sont fines et intenses. Les arômes de fruits rouges avec quelques notes discrètes de poivrons rouges très mûrs. En bouche, le vin est sec et vif, très équilibré et persistant. Un magnifique vin d’apéro et un compagnon idéal pour le tartare de saumon. 

Georges 2014, Côtes du Roussillon, Domaine Puig-Patahy à 17,10 $ (12731177)  

En rouge, un classique du Roussillon : Georges 2014, Carignane de Perpignan. Élaboré avec des raisins issus de vieilles vignes de carignan, de syrah et de mourvèdre, Georges bénéficie d’un court élevage en fût, puis d’un affinement de plusieurs années avant la mise en marché. Le résultat est impressionnant ! La couleur est rubis avec un pourtour légèrement orangé, le vin présente encore une belle brillance. Au nez, des arômes de fruits séchés, de foin et de cuir nous invitent à poursuivre la découverte. En bouche, le vin est sec et frais avec des rappels aromatiques de cuir. Les tanins sont présents sans excès et sont bien soutenus par l’acidité. Un vin tout en équilibre, prêt à déguster avec le plat d’hiver par excellence : la raclette/pierrade ! Un petit mot pour le nom de la cuvée : Cette cuvée tire son nom d’une vieille tradition dans la famille Puig-Parahÿ : l’aîné de la famille est toujours appelé Georges, et ce, depuis plus de 14 générations. 

Sumarroca 2018, Grand reserva, Cava à 17,50 $ (13408929).

Tout d’abord, un petit rappel sur les deux méthodes les plus utilisées pour fabriquer des bulles. La méthode cuve close qui consiste à partir une deuxième fermentation en cuve plutôt qu’en bouteille permettant ainsi une économie au niveau monétaire sans faire trop de compromis au niveau qualitatif. Les vins mousseux ainsi obtenus auront la bulle festive et exubérante, ils seront de parfaits compagnons pour l’apéro ou pour une salutation.

Les mousseux obtenus avec la méthode traditionnelle appelée auparavant méthode champenoise sont obtenus par une deuxième fermentation en bouteille. Cette méthode vient aussi avec un vieillissement sur lattes plus ou moins long qui conférera au vin l’élégance et la finesse des bulles. Ce vin se servira à l’apéro et à la salutation, mais sera également mis à l’honneur avec le repas. Mais, il y a toujours un mais ! De l’Espagne, un mousseux qui me ravit année après année : Sumaroco 2018, Gran Reserva. Élaboré avec les cépages traditionnels espagnols, ce vin bio et végan n’est pas dosé (aucun sucre ajouté à la liqueur d’expédition). Bénéficiant d’un élevage sur lattes de 40 mois, le résultat est magnifique. La couleur jaune paille est limpide et brillante, les bulles sont persistantes et fines, l’acidité est vive et l’ensemble et d’une saveur et d’une longueur étonnante. Vous pourrez le découvrir avec un brie chaud aux canneberges, une fondue au fromage ou bien avec la dinde !

Ayala Majeur rosé, Champagne à 71 $ (11674529)

À tout seigneur, tout honneur, si on va du côté du Champagne, je vous amène sur un magnifique rosé élaboré à 50 % de chardonnay, 10 % de pinot meunier et 40 % de pinot noir dont 6 % de vin rouge ! Ce Champagne tout en finesse et élégance se présente avec une belle robe rose saumon, chatoyante et limpide. La finesse des bulles n’a d’égal que la puissance et l’équilibre de la bouche. Un Champagne digne de ce nom qui vous épatera du début à la fin du repas ! Osez le découvrir avec un filet de saumon ou une côte de veau !

À tous les lecteurs et collaborateurs du Journal, une belle fin d’année 2022 et un magnifique début 2023 ! Santé, Cheers & Salute !)

Château Couronneau 2020, Bordeaux AOC à 19,80 $ (14782197)

Pour accompagner une fondue au fromage ou bien un gratin de fruits de mers, allons du coté de Bordeaux avec le Château Couronneau.   Issu de sauvignon blanc qui apporte les arômes francs de pommes et d’agrumes et de sauvignon gris qui apporte la structure et la rondeur, ce magnifique vin blanc à la robe jaune pâle et pimpante est sec et vif. Tous les vins du Château Couronneau sont certifiés bio-dynamique. Bien que déjà délicieux, ce vin pourra se bonifier au cellier pour quelques années encore afin de mieux développer sa complexité.

Grafite 2019, Douro DOC de Churchill’s Estate à 18,05 $ (12362931)

En rouge, le Portugal a toujours des bijoux à nous offrir, la région du Douro est certes la plus connue et pourtant les rapports qualité/prix/plaisir restent la norme. Le domaine viticole Churchill a vu le jour il y a une quarantaine d’années. C’est John Graham qui est le fondateur et le vinificateur du Domaine. Élaboré avec du touriga nacional (40 %), du tinta roriz (30 %) et de touriga franca (30 %), la cuvée est ensuite élevée pour une période de 12 mois en fût de chêne français neuf et usagé pour 30 %, le reste étant en attente dans la cuve inox pour garder toute la fraicheur et le fruit. Le résultat est superbe ! La robe est rubis intense, limpide et très brillante. Les arômes des fruits de noir, d’épices et de bois se succèdent pour le plus grand plaisir de nos sens. En bouche, le Grafite est sec et vif. Les tanins sont puissants mais d’une élégance impeccable. Un vin avec de la structure qui accompagnera sans problème l’agneau, l’orignal style Wellington, et qui se bonifiera au cellier jusqu’en 2029. 

Côtes-du-Rhône Villages Laudun 2021, Pierre-Henri Morel à 17,30 $ (14788151)(Philosophie Bio)

En blanc, un petit tour en sol français dans la région méridionale du Rhône. Sous l’appellation Côtes du Rhône Villages Laudun, la «marque» Pierre-Henri Morel a été créée en 2008 lorsque Pierre-Henri Morel et Michel Chapoutier ont acheté vingt hectares de vignes âgées d’environ 50 ans à Châteauneuf-du-Pape. Ce magnifique vin est un assemblage de grenache, roussanne, viognier et clairette. Pour préserver les caractéristiques de chacun des cépages, la fermentation se fait sous température contrôlée pendant plusieurs jours. Par la suite l’affinage se fait en cuve inox seulement. Nous avons donc un vin à la robe jaune pâle, limpide et brillante. Nous sommes envahis par les arômes de poires, de pêches et de fleurs blanches. En bouche, le vin est très sec (1,5g/L), l’acidité bien présente avec une rétro assez intense d’abricots. L’ensemble est volumineux et persistant. N’hésitez pas à servir ce vin à 12 degrés et à le passer en carafe pour en extraire tout le potentiel. Superbe avec un poulet au curry, un sauté de porc au gingembre ou deslinguines aux crevettes avec une sauce légèrement crémée. 

Gotico 2017, Piceno DOP, Ciù Ciù à 20,30$ ( 13616816) (Certifié Bio)

En rouge, on se dirige en Italie, dans la région centrale Les Marches. Le domaine Ciù Ciù  tout jeune, fondé en 1970, désire produire de la qualité tout en respectant le terroir.  Mission accomplie ! Le Gotico est élaboré avec du montepulciano (70 %) et du sangiovese (30 %), la fermentation est suivie d’un élevage en fut de chêne pour un an pour ensuite compléter l’affinage en bouteille. La robe est d’un rubis profond intense avec encore des reflets violacés. Très aromatique, les fruits mûrs et les feuilles mortes rivalisent pour attirer notre attention. En bouche, les 5 grammes de sucre résiduel passent complètement inaperçu, la puissance des tanins conjuguée à l’acidité donnent un vin avec beaucoup d’amplitude et de persistance. L’agneau sous toute ses coupes ou l’orignal seront très bien accompagnés par ce vin. 

Ficiligno 2020, Sicilia DOC, Badio di Pianetta, à 19,10 $ (14947182) (Bio et nature)

Pour savourer ces moments, je vous propose un vin blanc de la Sicile. Dans le nord-ouest de la Sicile, le vignoble est à une altitude de 650 mètres, les vignes bénéficient d’une bonne ventilation naturelle et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la complexité. Le Ficiligno 2020 de Baglio di Pianetto est élaboré avec du viognier et de l’insolia, ce vin allie la complexité et la convivialité. La robe est jaune pâle, limpide et brillante. Les arômes de pêche et d’abricot nous invitent à poursuivre notre exploration. En bouche le vin est sec avec une acidité rafraîchissante, de la rondeur et une touche minérale en finale. Le Ficiligno peut être servi à l’apéro, avec un ceviche de saumon ou un risotto aux fruits de mer.

Château Puy-Landry 2020, Castillon Premières Côte de Bordeaux, à 16,25 $ (852129) (Bio)

En rouge, un saut du coté de Bordeaux, sous l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Issu d’un terroir similaire à St-Emilion, Castillon a une identité propre et des prix alléchants. Le Puy-Landry 2020 est issu majoritairement de merlot et complété avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc.    La robe rubis franc est brillante et limpide. Les arômes de fruits rouges et noirs (fraises et bleuets) sont intenses. En bouche, le vin est sec, vif et les tanins apportent une astringence soyeuse. Très persistant avec une légère rétro animale, ce vin accompagnera les viandes rouges grillées et les mijotés automnaux.

Les Auréliens 2020, IGP Méditérranée, Domaine des Triennes à 21,40 $ (14822638) (Vin Bio)

En blanc, Les Auréliens 2020 du Domaine Les Triennes. De la chaleureuse région méditerranéenne à moins d’une heure de Marseille, ce Domaine nous offre cette cuvée de blanc composée de Chardonnay, Rolle, Grenache Blanc, Viognier et Ugni Blanc. La fermentation se fait pour la moitié en barriques de chêne et l’autre moitié en cuves inox. L’élevage se fait pour une période 7 à 8 mois sur lies. Le résultat est superbe! Très belle couleur jaune pâle, limpide avec une brillance rappelant les rayons de soleil sur l’eau. Des arômes de pomme, de poire, de fleur blanche avec une touche de minéralité. En bouche, le vin est sec, l’acidité est soyeuse, une touche d’amertume apporte de la persistance. Magnifique vin à prendre en apéro, mais aussi avec une salade tiède au poulet à la grecque. 

Bouscassé 2016, AOP Madiran d’Alain Brumont à 20,95 $ (856575)

En rouge, passons du Sud-Est au Sud-Ouest avec un vin de l’appellation Madiran. Alain Brumont n’a pas besoin de présentation, ni ses vins d’ailleurs, car il est le maître d’œuvre de cette appellation à qui il a redonné sa place parmi les grandes appellations. Il y a une trentaine d’années, les vins de Madiran devaient s’affiner une dizaine d’années avant d’être appréciés, aujourd’hui grâce aux techniques de vinification et le savoir-faire des grands vignerons, les vins de Madiran peuvent être appréciés plus rapidement sans toutefois en réduire la bonification en cave. Issu majoritairement du cépage emblématique de la région, le tannat et complété avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc, l’assemblage vieillit en fût de chêne neuf et usagé pour plusieurs mois. Le Bouscassé 2016 a une couleur rubis violacée profonde, les arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac nous donnent un aperçu de l’avenir de ce vin. En bouche, le vin est sec et vif, les tanins puissants sont d’une souplesse surprenante. Un vin avec beaucoup de longueur et de complexi-té qui nous donnera du plaisir dès maintenant, mais qui saura nous surprendre encore pour une dizaine d’années. À savourer avec une poitrine de canard et un risotto aux champignons ! 

Villa Blanche 2020, IGP Pays D’oc à 17,95 $ (14408648)

Le vin rosé a toujours la cote, surtout en été. Les rosés de Provence volent souvent la vedette, mais la région du Languedoc n’est pas le parent pauvre de cette catégorie de vins et nous offre plutôt des découvertes à des prix très intéressants. Le Villa Blanche nous mystifie avec un rosé fait avec du grenache gris et du grenache noir. Une courte macération des jus avec les peaux nous donne ce rosé plutôt pâle avec beaucoup de brillance. Des arômes de mauve (fleur) et de fraises avec quelques notes d’épices. En bouche, le vin est sec et vif, la persistance est au rendez-vous. Vous pourrez savourer ce vin en apéro avec des olives farcies aux amandes ou à table avec un poulet au citron confit! 

Laurus 2020 de Gabriel Meffre, AOC Côtes-du-Rhône à 20,05 $ (13113952)

Puisque l’été rime aussi avec chaleur et cuisine extérieure, il est intéressant de se diriger vers un vin blanc, mais j’entends les amateurs de rouge rouspéter dans leur coin en disant : déjà on a bu du rosé à l’apéro… Voici un blanc savoureux pour les « ceuses » qui ont bu tout le rosé : sous l’appellation Côtes-du-Rhône le Laurus 2020. Élaboré avec du viognier (33 %), de la roussanne (23 %), du grenache blanc (20 %), de la marsanne (19 %) et de la clairette, un peu plus de 40 % de la cuvée fait un élevage de huit mois en fût de chêne de 275 litres. Le résultat est magnifique, avec une robe jaune paille chatoyante, des arômes très présents menant à la poire, la vanille et les fleurs blanches. En bouche, le vin est sec et vif avec une rétro d’abricots. Très persistants, vous pouvez le découvrir dès maintenant avec une poitrine de poulet aux épices cajuns ou bien le conserver au cellier pour cinq ans sans problème ! 

The Curator 2020, AO Malmesbury, AABadenhorst à 14,50 $ (12889126)

En blanc, The Curator 2020. L’Afrique du Sud ne cesse de nous surprendre par la qualité et la diversité des produits offerts sur notre marché. Le vignoble AABadenhorst élabore ses vins à partir de vieilles vignes datant des années 1950 et 1960, le vignoble est conduit avec la philosophie bio sans pour autant avoir de certification. The Curator est la « petite » cuvée de ce vignoble, mais petit n’est pas synonyme d’inintéressant ! En effet, en combinant le chenin blanc (50 %), le chardonnay, le viognier et le sémillon, The Curator nous livre un vin à la robe pâle, brillante et limpide. Au nez, des arômes d’abricot et de poire s’entremêlent sur fond de floral. En bouche, le vin est sec et vif, une légère minéralité apportée par le chenin donne du corps à ce vin très expressif. Un magnifique rapport qualité/prix/plaisir à se procurer sans retenue. 

Attems 2019, Frioul à 20,45 $ (13736092)

Évidemment, qui dit été dit vin rosé ! Un petit tour en Italie du côté de la Vénétie. Géré par Frescobaldi, plus connu en Toscane, Attems nous offre ici un rosé de grande qualité élaboré avec du pinot gris. Le pinot gris est un cépage blanc à la peau légèrement coloré, ce qui implique que le jus doit être en contact avec les peaux pour obtenir cette belle couleur rose pâle. Des arômes de fleurs blanches (mauve) nous invitent discrètement à poursuivre notre dégustation. En bouche, le vin est sec, l’acidité est très soyeuse et la longueur est surprenante ! Ce rosé de macération sera le parfait compagnon à l’apéro, une poitrine de poulet à la grecque et bien sûr, on s’en régalera avec un homard vapeur ou des crevettes géantes sur le BBQ. 

Les Pious 2021, Côtes-du-Rhône AOP à 17,75 $ (14512-795).

Pour composer avec cette palette météo, je vous propose deux vins français. D’abord en blanc, Les Pious de Remi Pouizin 2021 en AOP Côtes-du-Rhône. 

Établie près de Visan, en Côtes-du Rhône méridionale, la famille Pouizin cultive ses 40 ha de vignes en bio depuis les années 60. Leur vin porte également la mention Nature. La cuvée Les Pious est élaborée avec de la clairette (40 %), du grenache blanc (40 %) et du viognier pour (20 %). Un vin à la robe jaune pâle, limpide et chatoyante. Des arômes de fruits blancs à noyaux, de pomme jaune et de cardamome précèdent une bouche toute en rondeur avec une acidité vive et enrobée, aucun sucre résiduel sur cette cuvée. Savourez ce vin en apéro, une brochette de poulet à la grecque ou encore une crêpe farcie au veau et gouda fumé!  Ce vin est bio et nature!

Les Complices de Pûech-Haut 2018, Languedoc AOP à 21,35 $ (13668 510).

Situé à 20 km au nord-est de Montpellier, le terroir de Puech-Haut s’étend sur 250 ha pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 mètres d’altitude. Ce terroir de galets roulés est empreint du climat méditerranéen. Ce climat a comme particularité d’apporter beaucoup de soleil, peu de pluie et du vent pour aérer les vignes. Ce qui nous donne des vins avec beaucoup de coloration, une acidité soyeuse et des tanins gourmands. Les Complices de Puech Haut est élaboré pour une majorité de grenache et complété avec de la syrah. Un élevage entre 10 et 12 mois en fûts usagés de 2 ans apporte la touche finale à ce vin. 

Magnifique robe rubis franc, limpide et brillante. Arômes de fruits rouges, quelques notes de poivre. Les Complices est sec, l’acidité est vive et équilibrée, les tanins sont très soyeux et la longueur est vraiment intéressante. Vous le savourerez avec une lasagne bolognaise ou un burger d’agneau!  Ce vignoble est en culture raisonnée et en conversion bio.

Le P’tit Chenin 2020, Anjou AOP à 20,70 $ (13610836)

En blanc, Le p’tit chenin 2019, Anjou, Château de la Roulerie. Ce vignoble situé dans la Vallée de la Loire couvre 42 hectares et est dominé par la culture du chenin blanc. Le vignoble élabore des vins bios et possède la certification Vegan. Comme son nom l’indique, ce vin est élaboré exclusivement avec du chenin blanc, un de mes cépages préférés. La robe est jaune pâle, limpide et très brillante. Au nez, des arômes de poires, de pommes jaunes et quelques notes florales. En bouche, le vin est sec, vif, très rafraîchissant, voire craquant ! Une légère minéralité en finale complète le tout. Un magnifique vin pour l’apéro mais aussi avec un poulet au beurre ou un saumon servi avec une salsa de mangue !

Domaine St-Jacques, Pinot noir 2020 à 26 $ (13023172)

En rouge, je ne peux passer sous silence ce superbe vin du Domaine St-Jacques. 100 % pinot noir, un léger élevage en fûts de chêne français et la table est mise pour épater la galerie! La robe est rubis, limpide et brillante. Au nez, des arômes de fraises et de framboises mûries au soleil suivies par des notes subtiles d’épices douces. En bouche, le vin est sec, l’alcool est coulant, l’acidité est fondante, les tanins sont très soyeux et la longueur est extraordinaire. Découvrez ce pinot noir québécois, qui n’a rien à envier à ses cousins français, avec une lasagne au poulet ou encore une escalope de veau al limone !

À noter que ce vignoble est en conversion bio depuis 2018; conséquemment à partir du millésime 2021, on peut prévoir que la certification BIO sera acquise.

Quinta Das Carvalhas, Touriga  Nacional 2017 à 24,25 $ (11343682)

Quinta das Carvalhas est l’une des propriétés les plus emblématiques et spectaculaires de la vallée du Douro. Les références écrites concernant ce magnifique vignoble remontent à 1759. Bénéficiant d’une position dominante sur la rive gauche du fleuve Douro, à Pinhão, le domaine couvre tout le versant faisant face au fleuve Douro et occupe une partie des pentes de la rive droite de l’affluent du fleuve Torto. Les vieilles vignes de Carvalhas sont une plantation post-phylloxéra, qui ont atteint l’âge respectable d’un siècle et représentent l’une des plus riches sélections d’anciennes variétés indigènes du Douro.

L’un de ces cépages est le touriga nacional. C’est un cépage noir qui donne des vins de grande qualité. Grâce à ses faibles rendements, cette variété à petits grains et peau épaisse joue un rôle essentiel dans les assemblages du vin de Porto, et elle est de plus en plus utilisée dans les autres appellations comme le Douro et le Dão. Tout simplement appelé Touriga nacional, cette cuvée nous est livrée sur le millésime 2017. Comme son nom l’indique, le cépage utilisé est le touriga nacional, la cuvée bénéficie d’un élevage partiel en fût de chêne français pour une période de 12 mois. Résultat ? Magnifique ! La robe est rubis grenat intense, le vin est très aromatique avec des notes de bleuets cuits et de cacao suivis par des effluves de tabac et de sous-bois. En bouche le vin est sec avec des tanins bien présents, mais avec beaucoup de finesse et d’élégance. L’absence d’amertume rend ce vin déjà très intéressant, mais une attente de quelques années encore rendra ce vin encore plus intéressant. Ce vin versatile pourra être servi avec un filet de porc sauce balsamique et miel ou un carré d’agneau! Je vous recommande un séjour en carafe de 60 minutes et un léger dépôt est présent.

Crèmette à 35,75 $ (14824027).

Pour le plaisir des papilles, un produit québécois qui est arrivé sur nos tablettes juste avant Noël : Crèmette ! Une boisson à la crème noisette chocolat, un délice combinant richesse et générosité. Avec un petit 15 % d’alcool, ce breuvage est sans produit laitier. Le lait d’avoine est utilisé pour aller chercher l’onctuosité tant appréciée dans les boissons à la crème. Un plaisir à partager sans retenue ou presque !

Pekin White 2018, Avondale Jonty’s Duck, Simonsberg-Paarl d.o. à 16,20 $ (13688668)

En blanc, direction Afrique du Sud ! Pékin White 2018. Un assemblage audacieux composé majoritairement de chenin (85 %) et complété avec de la roussanne (5 %), du viognier (3 %) et du sémillon (2 %). Le vignoble Avondale utilise seulement des levures naturelles et très peu de soufre. Pour lutter contre les escargots qui se nourrissent de la vigne, Jonathan Grieve (Jonty), utilise des canards de Pékin pour « nettoyer » le vignoble de cet envahisseur affamé ! Partiellement fermenté en barriques de 600 litres usagées, l’assemblage post-fermentation se fait après un repos sur lies de 6 à 9 mois. Le Jonty’s Duck 2018 est d’une belle couleur jaune paille, la robe est limpide et très brillante. Des arômes complexes de fleurs, d’épices douces, de fruits blancs à noyau se relaient pour occuper la première place. En bouche, le vin est sec, vif avec beaucoup de persistances. La finale aromatique sur la pêche nous invite à prendre ce vin pour l’apéro, mais aussi avec un poisson accompagné d’une salsa de mangue ! 

Château Les Pins 2016, Côtes du Roussillon A.O.C. à 20,60 $ (864546)

En rouge, Château Les Pins 2016. Élaboré avec de la syrah, du grenache et du mourvèdre et bénéficiant d’un an d’élevage en fût de chêne ainsi que d’un affinage de 24 mois avant la mise en marché. Ce vin offre à chaque millésime un même plaisir ! Une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs comme le cassis. En bouche, ce vin est sec et vif avec des tanins présents, le tout est en finesse, en fluidité et sans amertume. Un vin rempli de soleil pour accompagner une fondue chinoise avec viandes rouges ou du gibier et des sauces aux tomates ou BBQ. 

Tète Blanche, vin de pays de France à 18,75 $ (14019790).

En blanc je vous amène en Loire pour y découvrir un vin de Chums ! Un vin concocté par quatre amis qui ne veulent pas se prendre la tête. Ils veulent offrir le meilleur en bio et en nature. Ce magnifique vin blanc est élaboré avec du sauvignon blanc, du chenin blanc et de la roussanne. Un pressurage direct et des levures indigènes pour respecter ce que la nature à offrir, un taux d’alcool très raisonnable (12,5 %) et très peu de sucre résiduel : la table est mise pour un vin de plaisir qui commence par une jolie robe jaune paille dorée limpide et brillante. Au nez, des arômes de fleurs, de fruits blancs à noyau et une belle note d’agrumes. La bouche est pleine comme si on croquait dans le fruit, le vin est très sapide et rafraîchissant. Le Tète Blanche sera servi à l’apéro, avec une pintade aux raisins ou bien des moules ! 

Mezzacorona Teroldego Rotaliano Riserva 2018 à 18,05 $ (964593)

En rouge, un vin que je revisite tous les ans, Le Teroldego Rotiliano de Mezzacorona, cette fois-ci sur le millésime 2018. S’écoulant des Alpes italiennes qui entourent la cave, la rivière Adige a sculpté une vallée alpine ensoleillée, prisée pour ses vignobles à flanc de colline. Dans cet environnement vierge, Mezzacorona élabore des vins du domaine d’élégance, d’harmonie et d’équilibre depuis 1904. Ce vin élaboré uniquement avec le cépage teroldego bénéficie d’un élevage de 12 mois en fût de chêne et d’un affinage supplémentaire de 12 mois en bouteilles avant la commercialisation. Il en résulte un vin à la couleur rubis intense avec des arômes de fruits noirs, d’épices avec touche de réglisse. Un léger sucre résiduel enrobe les tanins ce qui donne un vin avec beaucoup d’équilibre et de rondeur et une bonne persistance. Le parfait compagnon pour une grillade ou une lasagne bolognaise. 

Quevedo 10 ans, porto blanc à 28,10 $ (14820288)

Pour les « Avencurieux », un porto blanc de 10 ans – Le porto est surtout connu pour les vins rouges; les blancs, plus discrets, sont surtout présents avec des produits d’apéritif ou pour faire d’excellents cocktails. Mais voilà que le vignoble Quevedo nous propose la grande classe! Petite cave familiale exploitant 100 hectares de vignes réparties sur six propriétés, on y cultive les cépages traditionnels pour notre plus grand plaisir. Élaboré principalement avec du viosinho, du rabigato et du malvasia, ce vin fortifié nous en met plein la vue. La couleur ambre, limpide et brillante nous rappelle le porto tawny, mais au niveau olfactif, des surprises nous attendent : d’abord, les raisins séchés, puis des notes de miel, d’épices douces et finalement la noix de Grenoble ! En bouche ? Wow ! Parfait équilibre entre le sucre et l’acidité, la richesse et le moelleux s’unissent pour donner une longue persistance. Ce vin de Porto est une excellente alternative aux vins blancs moelleux. Vous pouvez le servir avec un foie gras torchon, un plateau de fromages, un tiramisu ou en encore une crème brûlée à l’érable ! 

Cremaglace à 34,75 $ (1451 5005)

Pour les Nostalgiques : une cremaglace! – Même si le froid s’est installé et que les terrasses sont fermées, il peut nous prendre le goût de déguster une p’tite molle à la vanille ! Que votre vœu soit exaucé, voici la Cremaglace ! Cette liqueur à la crème vanille pas trop alcoolisée, sans lourdeur, mais pas dénuée d’onctuosité agrémentera votre fin de soirée, servie nature, dans votre café ou sur vos brownies, la Cremaglace est parfaite! 

Domaine St-Jacques Brut 2018, IGP Québec à 32,75 $ (14721888)

Et pour les Classiques : Domaine Saint-Jacques Brut 2018 – Magnifique vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle avec les cépages Chardonnay (70 %) et Vidal (30 %), c’est une référence dans le domaine. Le repos de 26 mois sur lies lui confère la finesse de la bulle et donne de la complexité à ce vin. Les arômes de fruits blancs, de citron confit nous mènent vers la finesse en bouche. Parfait équilibre entre la bulle, l’acidité et le sucre (seulement 6 g/L). La persistance est digne des grands vins mousseux. Un plaisir à partager pour terminer et commencer l’année!

Field Blend 2018, Quinta do Sibio, DoChâteau Sainte-Marie 2020 à 17,40 $ (10269151)

En blanc, un vin de Bordeaux, de l’AOC Entre-deux-Mers. Cette région bordelaise est particulièrement reconnue pour l’élaboration de vins blancs de qualité. Le Château Sainte-Marie nous fait redécouvrir le côté craquant et rafraîchissant des vins de cette région. Si le sauvignon est majoritaire dans l’assemblage, le sémillon et la muscadelle apportent l’équilibre et la rondeur nécessaire à notre plaisir. La robe jaune pâle et limpide est le prélude. Des arômes d’agrumes, mais sans excès, combinés aux notes de fleurs blanches, nous invitent à poursuivre la découverte. En bouche, le vin est sec et vif, nous rappelant nos apéros sur la terrasse ! À servir en apéro, avec des huîtres ou un filet de poisson blanc et citron. 

Cantina di Montalcino 2016, Brunello di Montalcino à 39,25$ (14548739)

Pour le rouge, un grand vin de la Toscane, en Italie. Magnifique Brunello sur le non moins magnifique millésime 2016 et le tout, à un prix très concurrentiel. Élaboré uniquement avec du sangiovese et profitant d’un élevage de 24 mois en fût de chêne slovène, l’affinage en bouteille de quelques années avant la mise en marché nous annonce un vin solide avec du caractère. Évidemment, ce vin est encore tout en jeunesse avec ses arômes de fruits confits, de bois de santal, quelques notes épicées, dont le poivre. En bouche, le vin est sec, l’acidité est marquée et les tanins sont serrés. Sur un grand millésime comme 2016, il faudra attendre un autre cinq ans pour obtenir toute la finesse et l’élégance auxquels nous sommes en droit de nous attendre. Mais vous pouvez déjà en profiter si vous avez la patience de mettre ce vin en carafe pour une heure ou deux. Vous le servirez avec du bison ou du cerf, accompagné d’une sauce à base de fruits noirs (merci à Paul pour la magnifique idée). 

Field Blend 2018, Quinta do Sibio, Douro à 18,65 $ (14134317).

Le Field Blend est le fruit d’une parcelle unique où se côtoient différents cépages traditionnels. Cette parcelle à dominance de viosihno, contient aussi de rabigato, du gouveio, du fernão pires et de l’arinto. Cet assemblage est la recette gagnante pour obtenir un vin complexe et plein de surprises.

La couleur est jaune pâle et étincelante. Les arômes de fruits, de fleurs et des notes herbacées nous annoncent une suite très intéressante. En bouche, le vin est sec et vif. Le Field Blend est riche, ample, très savoureux et complexe. Ce vin, avec un potentiel de garde étonnant, jusqu’à quinze ans selon le producteur, vous surprendra dès maintenant avec une escalope de veau panée avec une chapelure italienne et parmesan ou bien un plat de pâtes fraîches servi avec une sauce au confit de canard.

Château St-Thomas, Les Émirs 2014 à 17,40 $ (927822). 

En rouge, je vous invite dans la vallée de Bekka au Liban. Ce terroir millénaire pour l’élaboration du vin a vécu de multiples changements au cours des années. Mais depuis une cinquantaine d’années, ce vignoble qui grandit sous le signe de la résilience nous propose des vins formidables à des prix tout aussi formidables. Voici donc les Émirs 2014. Élaboré avec du cabernet sauvignon (85 %), de la syrah (10 %) et du grenache (5 %), Les Émirs 2014 est d’une belle couleur rubis grenat, les arômes de cerises confites, de fruits noirs et de cacao sont envoûtants. En bouche, le vin est sec et vif. Les tanins sont présents avec beaucoup de finesse et d’équilibre. La persistance est étonnante. Ce vin ensoleillé saura vous charmer avec un couscous royal, un burger de bison ou tout simplement une lasagne bolognaise.

Oh Là Là! du Château de Paraza, Minervois à 16,35 $ (14751884).

Le Château de Paraza débarque chez nous avec un très beau vin blanc de l’appellation Minervois, produit tout près de Carcassonne. Ce vin de soleil porte bien son nom! Oh là là est élaboré à parts égales avec du grenache blanc et de la roussanne. Ce vin blanc à la jolie robe jaune pâle, limpide et brillante nous invite avec des arômes de melon-miel et de fleurs. En bouche, le vin est sec avec une belle acidité. De l’amplitude, de la longueur et nous voilà passé de l’apéro au poulet pesto dans le temps de le dire!

DiSaronno Velvet à 32,50 $ (147Quinta da Garrida reserva 2015, Dao à 17,70 $ (11845316).

En rouge, une petite escapade du côté du Portugal, non pas dans la région du Douro, mais celle du Daô, un peu moins connu, mais oh combien surprenante. Le Quinta da Garrida 2015 est élaboré avec du touriga nacional et 15 % de tinta Roriz (tempranillo), on débute avec une macération pré-fermentaire de 5 jours à basse température (8° Celsius) puis la fermentation alcoolique après 10 à 12 jours à température élevée (30° Celsius). Un petit repos de jours et élevage en fûts de 300 litres de chêne français et russe pendant 12 mois. L’affinage se poursuit jusqu`à la mise en marché. Le Quinta da Garrida reserva 2015 est d’une belle couleur rubis avec quelques reflets grenat. Des arômes de fruits noirs, d’épices et de légères notes de cacao. En bouche, le vin est sec, l’acidité est présente et les tanins sont fins et élégants. Un très bon vin tout en équilibre et en souplesse. Un poulet à la portugaise, un burger de porc ou encore un spaghetti sauce bolognaise seront de parfait accord à ce magnifique vin. 

Domaine Bru-Baché 2019, Jurançon sec (AOC) à 23,35 $ (14555234)

La région du sud-ouest en France est quelque peu inconnue. Lorsqu’on parle de cahors ou de madiran en rouge, nous hochons de la tête en disant : Oui, oui, je connais ! En blanc, le phénomène est le même. Si je vous parle de l’AOC Jurançon, votre mémoire sera mise à l’épreuve et il y a de bonnes chances pour que à un sec AOC Juraçon soit quant à elle complètement inconnue.

Voici un vin qui vous fera connaître un des délices de ce coin de pays! Un domaine de 11 hectares au pied des Pyrénées qui cultive essentiellement le petit manseng et le gros manseng en bio-dynamie. Ces deux cépages sont la base d’un des meilleurs vins moelleux : Le Jurançon. Mais aujourd’hui, je vous amène sur la version vinifiée en sec de ce domaine. 

Le Bru-Baché 2019 est élaboré uniquement avec du gros manseng. La couleur jaune ambre, limpide et étincelante est superbe. Des arômes de fleurs blanches, de miel, de fruits exotiques précèdent une bouche ample et savoureuse. Un vin sec et vif avec beaucoup d’amplitude et de complexité avec une subtile minéralité en finale. Ce vin, déjà délicieux, pourrait faire un séjour de 3 à 5 ans au cellier et en sortir avec encore plus de complexité et de subtilité. Si vous le dégustez maintenant, allez-y avec une salade estivale de poulet, fraises, brie et pacanes grillées ou un foie gras torchon avec un filet de miel! 

 P.S. C’est un vin blanc pour les amateurs de rouge !

café! DiSaronno Velvet à 32,50 $ (14724641)

Pour terminer vos soirées en douceur, un digestif très digeste! le DiSaronno Velvet. Une boisson à la crème avec seulement 17 % d’alcool, ce qui en fait une boisson plus légère avec une texture onctueuse, mais sans lourdeur avec les belles notes d’amandes qui ont fait la renommée de la boisson italienne originale Di Saronno. À prendre avec plaisir en fin de repas. Nature, sur glace ou pour agrémenter le café! 

Les Sorcières, Côtes du Roussillon 2019 à 21,10 $ (14727657)
En blanc, un très beau vin de la France, en appellation Côtes du Roussillon sur le millésime 2019, Les Sorcières, par le Clos des Fées. Les vins produits par Hervé Bizeul sont des vins d’excellence qui savent combler notre soif de plaisir, tout d’abord vendu en vin de pays Côtes Catalanes et depuis 2015 en AOC Côtes du Roussillon, ce vin saura vous charmer par sa complexité et sa fraîcheur. Élaboré avec du grenache blanc (40 %), du vermentino (30 %), de la roussanne (20 %), et du maccabeo (10 %), ce vin à la robe jaune pâle nous accueille avec des arômes de fruits blancs (poires), de fleurs et quelques notes de pommes jaunes. En bouche, le vin est sec et vif, on dénote une petite minéralité et une certaine rondeur en finale. On appréciera ce vin en apéritif, mais il sera à son avantage avec les crustacés, un poisson gras avec citron ou encore une brochette de pétoncles.

Les Hauts d’Aglan 2016, Cahors à 18,50 $ (734244).

En rouge, je vous amène dans le Sud-Ouest, soit la région de Cahors avec un classique, une valeur sûre : Les Hauts d’Aglans 2016. Le vignoble est à l’extrême ouest de l’appellation à la limite de la région bordelaise, à une altitude de 100 mètres ce qui permet des maturités avancées de 8 à 10 jours par rapport à l’extrême est de l’appellation. Certifié biologique depuis 2011, le malbec représente 90 % de l’encépagement et est complété avec du merlot. Ce vin ne fait aucun élevage en fût de chêne, permettant ainsi de conserver la finesse des tanins et l’expression du terroir. La robe est rubis intense, limpide et brillante. Les arômes de fruits noirs et d’épices nous invitent à poursuivre notre découverte. En bouche, aucun sucre résiduel, une acidité présente, mais soyeuse avec des tanins très fins qui sont équilibrés. À découvrir avec une côte de veau cuite sur le gril, un carré de porc ou une cuisse de canard confite !

Château Revelette 2020, Aix-en-Provence, à 21,60 $ (13212002)
Pour débuter, un vin rosé d’Aix-en-Provence, un classique nommé Château Revelette ! Elaboré avec 70 % Grenache, 10 % Cinsault, 9 % Cabernet Sauvignon, 6 % Carignan, 5 % Ugni Blanc, il s’agit ici d’un rosé de saignée. C’est-à-dire que l’on fait un vin rouge, mais après quelques heures on soutire une partie des jus pour poursuivre deux cuvées : une en rouge qui gagnera en intensité et en complexité et une autre en rosé qui explosera de fraîcheur. Une fermentation malolactique suivra la fermentation alcoolique pour adoucir l’acidité. Le résultat est probant : la robe d’un joli rose fraise, des arômes de fruits rouges des champs, de fleurs et de melon et en bouche, le Château Revelette est sec avec une acidité soyeuse. Une très belle persistance qui nous permet de servir ce vin à l’apéro, avec un homard vapeur et mayonnaise citronnée ou encore une assiette de pâtes au pesto et crevettes sautées ! 

 Finca Agostino 2017, Mendoza, Argentine, à 20 $ (13203157).

En rouge, le Finca Agostino 2017, en provenance de la très populaire et qualitative région de Mendoza en Argentine, ce vin est élaboré avec du shiraz (70 %) et du malbec (30 %), un élevage de dix mois en fût de chêne français, le vin est ensuite affiné avant la commercialisation. Le résultat est magnifique, le vin présente une belle couleur rubis intense, limpide et brillante. Des arômes de fruits rouges, de cacao et de légères effluves épicées. En bouche, le vin est sec, l’acidité est soyeuse et les tanins sont toutes en souplesse. Un excellent vin pour accompagner un carré de porc ou des côtelettes de veau. 

Classique 2020 du Domaine Saint-Jacques, IGP Vin du Québec à 16,95 $ (14732181)
Situé à Saint-Jacques-le-Mineur dans la vallée du Richelieu, Le Domaine St-Jacques est un incontournable lorsqu’on parle de vins québécois d’avant-garde, mais aussi lorsqu’on parle qualité. Un terroir incomparable et exploité de façon unique par Yvan Quirion et son équipe. Le vignoble est né en 2005; et depuis, la déception n’est jamais au rendez-vous. Je vous ai parlé du rosé il y a quelques mois, voici maintenant le Blanc Classique St-Jacques certifié bio et bien sûr IGP Vin du Québec !

Élaboré avec du vidal (70 %) et du seyval (30 %), ce blanc classique est vraiment classique avec sa droiture, sa minéralité, sa fraicheur et sa persistance. La robe est jaune pâle, intense et limpide. Les arômes de pom-me verte et de citron sont francs. En bouche, Ce Classique est sec, l’acidité est vive et craquante. Une persistance étonnante nous révèle la rondeur mariée à la minéralité. Un excellent rapport qualité/prix/plaisir québécois et bio ! On se régale avec ce vin en apéro, un plat de homard froid ou une escalope de veau panée légèrement et servie avec une compote de pommes. 

 Château Saint-Estève 2017, AOC Corbières à 17,15 $ (13963017)

En rouge, petit voyage en Languedoc dans la région de Corbières. Le Château St-Esteve 2017 élaboré avec du grenache (40 %), de la syrah (30 %), du carignan (20 %) et du mourvèdre (10 %). Les vendanges manuelles sont effectuées lorsque les raisins sont à pleine maturité et l’élevage se fait en cuves inox.   Un vin à la robe rubis intense, limpide et brillante. Des arômes de fruits des champs muris au soleil. En bouche, le vin est sec et vif avec des tanins très souples. Un vin ensoleillé pour accompagner vos grillades de viandes blanches. 

Domaine Saint-Jacques rosé 2020 à 15,95 $ (11427544)
Tout d’abord un vin rosé : C’est en 2005 que commence l’aventure du Domaine Saint-Jacques. Propriétaire de cinq hectares de vignes à Saint-Jacques-le-Mineur, le raisin était vendu au Clos Saint-Denis, qui était son client chez Manubois. Puis, en 2007, Yvan Quirion s’est mis à faire son propre vin et a lancé le premier millésime du Domaine Saint-Jacques.

Sa boutique a ensuite ouvert ses portes en mai 2008. Et depuis, la réputation de ces vins n’est plus à faire millésime après millésime. Le rosé 2020 ne fait pas bande à part! Élaboré avec du maréchal Foch et du Lucie-Kulhmann, ce rosé n’a rien à envier à ces cousins français. La couleur est rose framboise intense, très limpide et brillante. Des arômes de fruits rouges nous transportent au cœur des champs de fraises. En bouche, le vin est très sec avec une acidité vive et la persistance est étonnante. À découvrir en apéro, mais également avec une entrée d’avocat et de fraises ou bien des pâtes sauce tomate légèrement piquante. Le Domaine est présentement en conversion biologique. 

Cuvée Amarante 2017, AOC La Clape, Château Rouquette sur Mer à 19,95 $ (713263)

En rouge, je vous fais découvrir une cuvée qui mérite toute votre attention. En provenance de La Clape en Languedoc, le vignoble de Château Rouquette-sur-Mer est établi sur un site de qualité exceptionnelle, l’ancienne « Île de la Clape » à l’époque gallo-

romaine aujourd’hui rattachée au continent, qui allie à la fois les originalités d’un terroir à une climatologie maritime particulièrement propice à une culture raffinée de la vigne. La Cuvée Amarante est issue d’un assemblage de grenache (30 %), de syrah (30 %), de carignan (20 %) et de mourvèdre (20 %). Bénéficiant d’un élevage partiel en barriques de chêne français, cette cuvée est magnifique.

Rubis intense, limpide et brillant. Des arômes d’épices douces et de fruits rouges et noirs mûris au soleil. En bouche, le vin est sec avec une acidité bien enrobée et des tanins soyeux. Déjà prêt à passer à table avec vos plats de viandes rouges grillées, ce vin pourrait aussi attendre quelques années encore dans votre cellier. 

Mare Chiaro 2019, Cirèo DOC de Ippolito 1845 à 18,95 $ (14460489)
Le Mare Chiaro 2019 est élaboré par le plus vieux vignoble de la région calabraise avec un ancien

cépage indigène : le greco bianco. La particularité de ce vin blanc vient du fait que les vendanges se font en deux tris. La première récolte offre au vin sa fraîcheur et le profil aromatique, tandis que les raisins de la seconde récolte, plus riches, viennent donner du corps et de la structure.

La couleur est d’un jaune chatoyant avec quelques reflets verdâtres, signe de jeunesse. Des arômes de fruits blancs, de pommes et une touche florale nous invitent à poursuivre la découverte. En bouche, le vin est enrobant avec une texture et une densité rappelant certain chardonnay du Nouveau Monde, mais avec une pointe de minéralité. Ne vous laissez pas intimider par le 6,8 grammes de sucre résiduel, il, quoique perceptible n’apporte aucune lourdeur, mais plutôt de la rondeur et de l’intensité. Excellent en apéro, idéal avec les sushis et parfait pour les plats de la Cabane à la maison!

Cuvée Amarante 2017, AOC La Clape, Château Rouquette sur Mer à 19,95 $ (713263)

En rouge, je vous fais découvrir une cuvée qui mérite toute votre attention. En provenance de La Clape en Languedoc, le vignoble de Château Rouquette-sur-Mer est établi sur un site de qualité exceptionnelle, l’ancienne « Île de la Clape » à l’époque gallo-

romaine aujourd’hui rattachée au continent, qui allie à la fois les originalités d’un terroir à une climatologie maritime particulièrement propice à une culture raffinée de la vigne. La Cuvée Amarante est issue d’un assemblage de grenache (30 %), de syrah (30 %), de carignan (20 %) et de mourvèdre (20 %). Bénéficiant d’un élevage partiel en barriques de chêne français, cette cuvée est magnifique.

Rubis intense, limpide et brillant. Des arômes d’épices douces et de fruits rouges et noirs mûris au soleil. En bouche, le vin est sec avec une acidité bien enrobée et des tanins soyeux. Déjà prêt à passer à table avec vos plats de viandes rouges grillées, ce vin pourrait aussi attendre quelques années encore dans votre cellier. Cuvée Amarante 2017, AOC La Clape, Château Rouquette sur Mer à 19,95 $ (713263)

Piattelli Torontes 2020, Reserva Cafayate à 16,60 $ (13401680)
Le torrontes est le cépage blanc emblématique de l’Argentine. On ne le trouve presque pas dans les autres pays. Le Piattelli 2020 provient d’un vignoble situé en haute altitude dans la vallée de Cafayate. La couleur est jaune paille, brillante et limpide. Au nez, les arômes de mangues fraiches et de litchi s’entremêlent, puis laissent place à un vin sec, vif avec une rétro floral (rose). Vraiment une découverte à faire en apéritif, les sushis ou une fondue au fromage. 

Tre Saggi 2015, Montepulciano d’Abruzzo, Talamonti à 18,05 $ (12883357).

En général, le Montepulciano D’Abruzzo me laisse indifférente, non parce que le vin n’est pas bon, mais parce qu’il correspond moins à mon profil gustatif. Mais il y a des exceptions, comme toujours !

« Le domaine Talamonti voit le jour en 2001 et plonge ses racines dans la région des Abruzzes, au sein d’un paysage naturel authentique et non contaminé. Les vignobles profitent du caractère unique du terroir et du privilège d’un microclimat singulier, à l’origine de la notoriété internationale de la commune de Loreto Aprutino, dont la vocation viticole est renommée. Chez Talamonti, l’homme travaille en synergie, en adaptant ses méthodes et son temps aux particularités d’un terroir, dans le respect de l’identité du cépage.

Le nom du vin Tre Saggi provient en premier lieu de la volonté de la Talamonti de créer une profonde synergie avec son territoire d’appartenance. Les Tre Saggi (Trois Sages) représentent les trois patriarches : Abraham, Isaac et Jacob. » (www.tenutatalmonti.it)

La robe est rubis intense, limpide et brillante. Au nez, des arômes de cerise et de chocolat; en bouche, le Tre Saggi est sec et vif avec des tanins qui apportent beaucoup de texture et d’intensité. Une finale longue et aux épices persistantes nous apporte de la complexité.

Un magnifique vin des Abruzzes qui démontre que les producteurs de cette région peuvent produire de l’excellent vin à un rapport prix/plaisir impeccable. Le Tre Saggi accompagnera les viandes rouges braisées ou une poitrine de canard au porto.

Casa Silva 2019, Carménère, Valle del Colchagua, Chili à 15,20 $ (11156625).
En rouge, c’est la carménère de Casa Silva qui a retenu mon attention. La carménère a longtemps été confondue avec le merlot à cause de sa ressemblance physique. Mais ce dernier vient à maturité deux semaines plus tôt! C’est aussi au Chili que la carménère prend ses lettres de noblesse et devient le cépage emblématique! La carménère peut donner des vins de tout acabit du plus léger au plus corsé et toute la gamme entre les deux. Aujourd’hui, c’est la version conviviale que je partage avec vous. Avec sa couleur rubis franc et de jolis reflets violacés, des arômes de fraises, de framboises et de bonbon au beurre, la table est mise pour découvrir un vin sec et vif aux tanins discrets. Un vin avec de la personnalité, mais qui se laisse servir sans façon avec une raclette savoyarde, une fondue au fromage ou encore une assiette de charcuterie en revenant d’une sortie en plein air! 

Macon-Lugny, Les Crays 2019 de Joseph Drouhin à 21,95 $ (13319061).
En blanc, je vous invite à découvrir le Macon-Lugny, Les Crays 2019 de Joseph Drouhin. La Bourgogne nous fait rêver avec ses grandes appellations telles que Batard-Montrachet, Meursault, Chablis grand cru en blanc et Romanée Conti, Morey St-Denis, Corton en rouge,. Mais au-delà de ces grandes AOC parfois inaccessibles, il y a sur le marché des vins très intéressants à découvrir et beaucoup plus abordables. L’appellation Macon-Lugny est situé dans la partie centrale du Maconnais et les vignes sont éparpillées entre les villages sur des altitudes variant de 250 à 380 mètres.  

La maison Drouhin est présente sur presque toutes les AOC de Bourgogne. On garde en tête de laisser parler la nature et de respecter ce qu’elle nous donne, c’est donc avec ce plan en tête que la vinification se fait en tout respect du millésime. Et c’est pour cela qu’il faut vraiment déguster à chaque nouveau relâchement ce que le vin a à nous dire! 2019 a été une année de petits rendements, mais la qualité est au rendez-vous.

Une robe jaune paille limpide et très brillante. Au nez, des arômes de poires et d’acacias. En bouche le vin est très sec, vif avec une rondeur et une minéralité qui font de ce vin autant un vin de soif qu’un compagnon pour vos plats de crustacés, de poissons grillés ou encore une assiette de fromages.

Feudo Principi di Butera, Sicilia DOC à 17,55 $ (10675554).
La Sicile, terroir de soleil et berceau du vignoble Feudo Principi di Butera nous livre un magnifique vin élaboré uniquement avec du merlot. Ce vignoble situé dans le centre-sud de l’île vinifie ses vins avec modernisme. Le merlot est mis à fermenter pour une période de deux semaines puis est mis en élevage pour une durée de douze mois, une partie (20 %) en tonneaux de 350 litres et l’autre partie en foudres de 60 hl. Puis une période d’affinage en bouteilles de plusieurs mois. Le résultat? Une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs confits et de cacao. En bouche, le vin est sec avec une acidité modérée et des tanins souples. Aucune amertume et une belle rétro de fruits noirs légèrement vanillée. Ce merlot accompagnera parfaitement la volaille grillée ou une cuisse de canard confit.  

Conde de Valdemar 2019, Rioja, Tempranillo à 21,30 $ (13385309).
Toujours intéressant de gouter des vins issus de cépages moins courants. Conde de Valdemar, grand domaine vinicole en Espagne (Rioja) nous fait découvrir le tempranillo blanc. Le tempranillo blanc est une mutation du tempranillo rouge et a été découvert vers la fin des années 80 dans la région du Rioja. En 2007, il a été autorisé pour l’élaboration des vins DOC Rioja. C’est donc avec beaucoup de plaisir que je vous invite à découvrir ce vin blanc à la couleur jaune pâle et aux arômes de pommes fraîches. En bouche, le Conde de Valdemar est sec avec une acidité vive sans être cassante. Une finale longue et persistante sur des notes de pommes jaunes et de fleurs. Magnifique vin pour l’apéritif, mais aussi avec des huîtres fraiches, un poisson grillé avec panko ou encore une poitrine de poulet farcie au fromage de chèvre et enrobée de prosciutto! 

Piedra Negra 2018, Pinot Gris Reserva, Valle de Uco, à 18 $, Certifié Bio (14494478).
Si je vous dis François Lurton, vous pensez France et plus précisément Pessac-Léognan à Bordeaux. Mais François Lurton c’est aussi l’Espagne, le Chili et l’Argentine. François Lurton construit la Bodega Piedra Negra en Argentine sur des terres en altitude et semi-désertiques rappelant les sols pauvres de Pessac-Léognan. Il met en place une viticulture respectueuse de l’environnement et nous livre des vins remarquables, dont ce Pinot Gris Reserva 2018.

Les cagettes de raisins sont amenées directement au pressoir où le pressurage se fait rapidement pour éviter un trop long contact des jus avec les peaux. Après une clarification naturelle par le froid, le moût est mis en fermentation pour 70 % en cuve inox et 30 % en barriques. Le vin se repose ensuite trois mois en cuve inox sur ses lies, ce qui apporte la rondeur et le gras. Finalement, 30 % de la cuvée complète son élevage en barriques de deuxième vin pour une période de 8 à 10 mois. Au premier regard nous avons un vin à la robe jaune pâle avec des reflets rosés, limpides et très brillants. Un magnifique pinot gris exubérant à souhait avec des arômes de tarte aux pommes et des notes florales. En bouche, le vin est sec avec une acidité craquante, mais une finale tout en rondeur. Vous gagnerez en profondeur si vous avez la patience de passer ce vin en carafe pour une trentaine de minutes. Parfait pour l’apéro, les sushis ou encore une fondue au fromage ! 

Muriel 2015, Reserva, Rioja à 19,75 $ (12316977).
Du côté de l’Espagne, dans la magnifique région de la Rioja, la Botega Muriel nous offre le Fincas de la Villa 2015, Reserva. Élaboré avec du tempranillo provenant de vignes de 25 ans, Le Muriel bénéficie d’une macération et d’une fermentation en cuves inox d’une vingtaine de jours suivies par un élevage de 24 mois en barriques de chêne neuf (30 %) américain et français (moitié-moitié). Le vin est ensuite mis en bouteilles et doit attendre un 12 mois supplémentaires avant la mise en marché. Le résultat ? Un rouge à la robe rubis intense avec quelques reflets grenat, des arômes de sous-bois, de cerises avec une touche de vanille qui nous invitent à poursuivre

la dégustation. En bouche le vin est sec et vif avec des tanins bien présents, mais avec beaucoup d’équilibre. Persistance très intéressante. Un passage en carafe de 60 minutes lui sera bénéfique. À savourer avec un burger, des pâtes bolognaises ou un mijoté de bœuf. 

Dogheria 2019, Rubicone IGT à 14,75 $ (13425972).
Dans la gamme des petits plaisirs classiques : Dogheria de Poderi Dal Nespoli 2019. Ce domaine est situé dans la région viticole Emilie-Romagne tout juste au nord de la Toscane, et élabore des vins avec des cépages similaires comme le sangiovese en rouge et le pinot blanc en blanc. Le Dogheria est élaboré avec du pinot blanc (90 %) et complété avec du sauvignon blanc (10 %), un court affinage en cuves inox et nous avons un vin avec une robe limpide, brillante qui a des nuances jaune paille. Des arômes de fruits (melon), de fleurs blanches et quelques notes d’agrumes. En bouche, le vin est sec, vif avec une texture ronde et une finale rafraichissante. Ce magnifique vin avec seulement 12,5 % d’alcool est parfait pour l’apéro et avec une lasagne au poulet (oignons caramélisés). 

Faustino V 2015 reserva, Rioja à 18,75 $ (10857497).
Et en rouge, Faustino V 2015 reserva sous l’appellation Rioja. Ce Domaine viticole compte plus de 150 ans de tradition et d’expertise, et c’est au début des années 60 que leurs vins peuvent être découverts par le monde entier. La mention Reserva en Rioja est réservée aux millésimes qui offrent un potentiel de vieillissement, ainsi les « Reserva » auront un minimum de 12 mois d’élevage en fût de chêne puis poursuivront l’affinage en bouteilles pour un minimum de 24 mois pour un total de 36 mois avant la mise en marché.   Dans le cas du Faustino V, c’est un élevage de 18 mois en fût de chêne américain qui signe le départ de ce magnifique vin. Un rouge à la couleur rubis, limpide et brillante. Des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces et quelques notes de sous-bois. En bouche le Faustino est sec avec une acidité équilibrée et des tanins présents, mais très souples. Ce vin peut être servi avec des pennes au confit de canard ou encore un mijoté de bœuf aux légumes racine du Québec! 

Toso Estate 2018, chardonnay, Mendoza (IG) à 16,35 $ (14306772). 
Une petite escapade du côté de l’Argentine. Provenant du plus vieux vignoble argentin : la Bodegas y Vinedos Pascual Toso, un chardonnay en toute simplicité, mais plein d’intérêt. Donc 100 % chardonnay, sec et vif avec beaucoup de texture et d’amplitude. Des arômes d’agrumes confits, de légères notes de fruits exotiques. Un parfait compagnon pour l’apéritif, mais aussi pour une assiette de pâtes carbonara ! Un délice !

Clos St-Fiacre, Orléans D.O.C. à 19,55 $ (14404575).
En provenance de la vallée de la Loire, un vin rouge différent. Issu d’une jeune appellation : Orléans (2006) et élaboré avec le cépage pinot noir (20 %) qui apporte l’élégance et l’acidité et le pinot meunier (80 %) qui offre de la teinte et de la rondeur. Une belle couleur rubis franc, limpide et brillante, des arômes de fruits rouges, de fleurs avec quelques notes de noix de muscade. En bouche le vin est sec, l’acidité est présente et équilibré. Des tanins fins enveloppent la bouche sans lourdeur. Un vin de plaisir et de découverte, puisque l’expérience se poursuit plusieurs minutes sur les papilles. À savourer avec une escalope de veau légèrement panée ou un burger de porc ! 

Domæne Gobelsburg 2018, Neiderosterreich à 19,15 $ (14381385).
Un autre rouge surprenant, celui du Domæne Gobelsburg en Autriche. Plus précisément dans la région Niederosterreich (Basse-Autriche) qui est traversée par le Danube. Issu du cépage zweigelt, ce rouge à la robe rubis franc avec des aromes des fruits rouges frais et d’épices douces en rétro. En bouche le vin est sec et vif, les tanins sont très souples et le taux d’alcool à seulement 12,5 % rend le vin rafraichissant et convivial. À savourer avec une bavette de veau grillée ! 

Bodegas Castano 2019, Yecla, D.O.C. à 14,40 $ (10855758)
La Bodega Castano a été fondée au début des années 50, pour la culture de la monastrell, puis l’achat de nouveaux terrains et l’implication des trois enfants dans l’entreprise familiale ont permis l’exploration de nouveaux produits destinés au marché mondial. C’est ainsi que le blanc élaboré pour 50 % chacun de macabeu et de chardonnay a abouti sur nos tables. Après fermentation, le vin fait un court élevage en barriques de chêne français pour ensuite avoir un affinage de quelques mois en bouteille avant la commercialisation. Avec une belle couleur jaune pâle et des reflets dorés, des arômes de fruits exotiques, de poires et quelques notes d’épices douces, cet assemblage séduit ! En bouche, le vin est sec avec une acidité très enrobée, beaucoup de matières et surtout un taux d’alcool de seulement 12 %. Un vin très agréable pour l’apéritif mais aussi avec des pâtes sauce alfredo ou une pizza aux fruits de mer ! 

Vidal-Fleury 2016, Côtes-du-Rhône, A.O.C. à 15,55 $ (14278855)
Le domaine Vidal-Fleury existe depuis 1781, mais c’est à partir de 1920 que Vidal-Fleury apprivoise la partie méridionale de cette appellation. Et pour le plus grand bonheur de nos papilles nous avons leur vin de disponible en l’appellation Côtes-du-Rhône sur le millésime 2016. Élaboré majoritairement avec de la grenache (65 %) et complété avec de la syrah (20 %), du mourvèdre (10 %) et du carignan (5 %). Après une longue macération variant de deux à trois semaines selon le cépage. Par la suite, un élevage sur lies partiellement en foudres (30 %) suivi par l’affinage en bouteilles. Fait à noter, la fermentation se fait avec les levures naturelles. Très belle couleur rouge rubis, limpide et brillante. Des arômes de fruits rouges très mûrs, de vieux cuir et de sous-bois et de confitures de fruits noirs en rétro. En bouche, le vin est sec et vif avec une puissante tannique équilibrée. Un vin persistant qui apporte beaucoup de plaisir. À découvrir avec une entrecôte de bœuf, sauce aux champignons sauvage! 

Las Mulas 2019, Chili à 15,95 $ (14396801) (certifié bio)
Torrès, Chili. Après avoir failli perdre leur domaine du Penedès sous les bombardements de 1939, pendant la guerre civile espagnole, la famille Torres s’est mise à la recherche de vignobles ailleurs dans le monde. Quarante ans plus tard, leur rêve est devenu réalité. Dans la vallée du Curicó, les Torres ont trouvé un climat et un terroir idéaux. Ils ont été le premier producteur étranger à investir au Chili où ils sont encore une force majeure consacrée à une viniculture responsable de haute qualité. Je vous ai déjà parlé de leur rouge à base de cabernet sauvignon, voici maintenant leur rosé élaboré avec de la monastrell et du pinot noir. Le Las Mulas 2019 est d’une belle couleur fraise, scintillante et limpide. Les arômes de fruits rouges (fraises, cerises) nous préparent au plaisir à venir. En bouche, le vin est sec et présente une acidité vive qui fait saliver. Excellent en apéritif, mais aussi avec un poisson grillé sur le gril sur rondelles de citron! 

Ontanon 2014, Viura, Rioja (13265972) 
Ontañón, Espagne. Propriété de la famille Peres depuis plus de 80 ans, ce vignoble de 300 ans et de 250 hectares de vignes s’étend dans les montagnes de la Sierra Yerga, à l’extérieur de la ville de Quel, l’un des centres viticoles les plus remarquables de la Rioja.

Bodegas Ontañón entretient ses vignobles de la manière la plus durable possible, grâce à une terre qui soutient la tradition viticole de la famille. C’est donc avec une philosophie respectueuse de l’environnement que ce viura nous est livré. La couleur est jaune paille et la robe est chatoyante. Au nez, des arômes de fruits tropicaux (papaye) accompagnés de notes grillées. En bouche, le vin est sec, l’acidité est enrobée, très persistant avec une rétro de fruits exotiques. À prendre avec une brochette de poulet ou bien un plat de pâtes à la sauce crème et champignons. Ce qui est étonnant avec ce vin, c’est l’excellent rapport qualité/ prix/plaisir ! En effet, c’est un vin blanc de presque six ans, élevé en fût de chêne américain pour une période de 5 mois qui est présentement disponible à la SAQ pour aussi peu que 15,75 $. 

Ozu 2018, Espagne Vallée de l’Ebre, à 14,95 $ (14321913) et BIO. 
Tout d’abord en provenance de l’Espagne, le dernier représentant du vignoble Otazu. Ce domaine de 350 hectares est aussi un lieu de tradition et d’histoire remontant au Moyen Âge. Le domaine jouit d’un microclimat exceptionnel avec les influences atlantiques et méditerranéennes qui favorisent la maturation des raisins. 

Otazu se caractérise par la nature unique de son terroir et le choix judicieux de ses vins dont les raisins proviennent uniquement des 115 hectares de vignes de leur propre domaine, situées autour de l’établissement vinicole, ce qui garantit la personnalité et qualité des vins. Le Ozu est le dernier-né de ce domaine. Élaboré uniquement avec du chardonnay, ce vin a une robe pâle et limpide. Au nez des arômes discrets de citrus et de fleurs, en bouche le Ozu est très sec et possède une belle rondeur sans lourdeur. Un magnifique vin d’apéro qui vous suivra à table sur des plats de poissons ou de volailles en papillote!

San Rocco 2017 à 21 $ (972216), Tedeschi, Valpolicella Ripasso DOC
En rouge, redécouvrons un classique de l’Italie, San Rocco 2017. Sous l’appellation Valpolicella Ripasso, DOC existant depuis 2009, ce vin à la robe rubis intense à des arômes de fruits rouge noir bien mûrs avec quelques notes de torréfaction. En bouche, le vin est plutôt sec, avec une acidité bien tendue. Les tanins sont bien présents, mais sans être asséchant. Dans l’ensemble, ce vin est tout en équilibre et tout en nuances. Il accompagnera tout aussi bien vos burgers de bœuf qu’un poulet cuit sur la broche avec sauce BBQ aux épices de Montréal ! 

Domaine Saint-Jacques 2019, IGP Québec, rosé à 15,95 $ (11427544)
Voici donc un rosé magnifique produit par le Domaine Saint-Jacques sur le millésime 2019. La couleur très pâle rappelle les rosés de Provence, mais la comparaison quoiqu’avantageuse s’arrête là. Les rosés du Québec sont des vins qui n’ont pas besoin de se comparer, ils sont excellents et méritent amplement leurs places sur vos tables.   Donc, un rosé pâle avec des arômes de fruits des champs, en bouche, ce vin est sec, l’acidité est vive et tout en équilibre, un magnifique vin pour l’apéro, mais aussi en gastronomie comme avec un homard vapeur et beurre blanc (éviter l’ail).

La Cantina 2018, IGP Vins du Québec à 24,95 $ (13952941)
Plus près de nous, le jeune vignoble d’Oka, La Cantina, nous propose son pinot noir, issu de jeunes vignes situé sur les coteaux de l’Abbaye et le Calvaire d’Oka. Les vendanges manuelles permettent de bien sélectionner les baies qui iront macérer à froid pendant cinq jours pour ensuite faire une fermentation en inox puis un vieillissement de dix mois en fûts de chêne français pour en augmenter la complexité et l’intensité. La couleur est très pâle, les arômes de fruits noirs très mûrs avec quelques notes de torréfaction nous invitent à continuer notre exploration. Un vin sec avec une acidité vive typique du pinot noir. Idéal pour les viandes blanches comme une escalope de veau al limone ou des crevettes grillées. 

William blanc 2019, IGT Québec à 15,75 $ (744169)
Le William blanc est sec et vif avec quelques notes de pommes vertes. L’équilibre de ce vin nous transporte de l’apéritif à l’entrée puis jusqu’au repas. Donc ce William est élaboré avec du seyval blanc Seyval 28 %, Frontenac blanc 27 %, Vidal 21 %, Acadie blanc 15 %, un léger sucre résiduel vient arrondir l’acidité. Un élevage sur lie pendant quelques mois apporte la rondeur et le gras nécessaire à la complexité de vin fort abordable. Donc un parfait compagnon pour l’apéro, les calmars frits ou un poulet al limone. 

Phénix 2017, Origine Québec à 19,95 $ (12445074)
Le Phénix rouge quant à lui est élaboré majoritairement avec du sabrevois et du maréchal foch. Le vin bénéficie d’un élevage de 13 mois en fût de chêne dont 90 % sont français. Le résultat est magnifique, un vin avec du corps, de la structure mais avec beaucoup d’élégance et de complexité. Un vin sec, vif avec des tanins souples qui accompagnera votre osso buco ou bien une côtelette de veau cuite sur le gril. 

Marie-Rose 2019, IGT Québec à 13,00 $ (12123657)
Un peu plus loin le Vignoble les Vents d’Ange nous offre aussi du plaisir en bouteille et celui qui retient mon attention est le rosé. Eh oui, le soleil pointe son nez et un verre de rosé ça remonte le moral! Le Marie Rose est d’une jolie couleur rose pâle, très limpide et brillant. En bouche, une légère touche de sucre résiduel apporte de la rondeur tout en conservant la fraîcheur. En apéro, avec une entrée de saumon fumé ou bien un filet de truite en papillote. 

Libaio 2018 de Ruffino, Toscana igt à 17,55 $ (14215432)
En provenance des belles collines de la Toscane, un vin blanc élaboré avec du chardonnay. Le Libaio a longtemps été sur nos tablettes, puis a disparu. De retour avec le millésime 2018 avec une robe jaune pâle, limpide et brillante. Des arômes de fruits blancs, de pommes, de fleurs blanches nous invitent à poursuivre notre découverte. En bouche, le vin est sec et vif, la texture est soyeuse. Une très belle amplitude apportée par un élevage sur lie avec une rétro de pommes cuites. Un vin tout en finesse et en équilibre qui accompagnera les pâtes avec une sauce alfredo, un poisson blanc papillote avec un filet d’huile d’olive ou tout simplement en apéro. 

Pergolaia 2013, Toscana IGT de Cairossa à 32,25 $ (12510032)
Pour le rouge, je reste en Italie et en Toscane avec le Pergolaia 2013 de Cairossa. Année après année, ce vin est magnifique et livre la marchandise. Élaboré majoritairement avec du sangiovese, du merlot et du cabernet sauvignon ainsi que du cabernet franc, ce vin fait un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de 500 litres, puis un affinage d’une dizaine de mois en cuves de 25 hectolitres. La couleur légèrement grenat nous invite sur des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, quelques effluves de cuir. En bouche, le vin est sec, vif et les tanins sont vraiment tout en équilibre. Un vin puissant qui ne demande qu’à être partagé avec un filet mignon sauce aux champignons sauvages ou une cuisse de canard confit. Notez que ce vin est bio et non filtré, ce qui peut occasionner un léger dépôt. 

Mayhaven à l’érable à 34,50 $ (14314174)
Et puisque la cabane à sucre n’est plus accessible pour les prochaines semaines, vous pouvez quand même savourer l’érable, mais dans votre verre avec Artist in Residence Distillerie de Gatineau. Cette liqueur à l’érable toute québécoise avec son 30 % d’alcool est délicieuse. Le parfait équilibre entre le goût sucré et la puissance de l’alcool. À prendre nature bien rafraichi comme digestif ou pour accompagner un croustillant aux noix pralinées à l’érable ! 

Marani 2018, IGT Veronese à 18,95 $ (14286644)
Tout d’abord en blanc, en provenance de la Vénétie, le Marani est élaboré avec le cépage garganega uniquement, et sa particularité est que la vendange est mise à sécher en milieu contrôlé pendant une quarantaine de jours afin de concentrer toutes les matières et réduire la proportion d’eau. Par la suite, la fermentation se fait à basse température avec les peaux pour extraire le maximum de complexité. Un court élevage (6-7 mois) en fût de chêne avec les lies apporte la rondeur. C’est ainsi que le passerillage permet d’obtenir un vin blanc à la robe or pâle, limpide et brillante. Des arômes de fruits blancs bien mûrs, quelques notes d’épices douces préparent les papilles. En bouche, le Marani est demi-sec (7,2 g/l), l’acidité est vive et la longueur est moyenne. L’équilibre sucre/acidité est parfait ce qui fait qu’il n’y a aucune lourdeur en dégustation. Pour accompagner les plats asiatiques qui allient plusieurs saveurs, mais aussi pour la période, pas si lointaine, de la cabane à sucre! 

Red4, Paso Robles à 21,20 $ (11882336)
En rouge, Red4 de la très chaude région de Paso Robles en Californie. Le propriétaire originaire de Suisse a voulu créer des vins représentant l’équilibre entre l’héritage européen et l’opportunité américaine (climat, règlementation plus souple). On peut dire : mission accomplie avec le Red4, un vin puissant élaboré avec de la petite syrah (40 %), de la syrah (40 %), de la mourvèdre (10 %) et de la grenache (10 %). Un élevage de 16 mois en fût de chêne français et américain de différents formats et dont une partie (30 %) de fût neuf. La couleur est rubis intense, les arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, d’épices, de cèdre. En bouche, le vin est ample et a beaucoup de texture. L’acidité est vive, les tanins sont bien présents, mais offrent beaucoup de finesse. Un vin qui accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées et les gibiers de bois. 

Trimbach, Pinot blanc 2017, Alsace AOC à 21,50 $ (89292)
Mais avant tout une petite mise au point. Avec la fondue au fromage, le vin blanc est de mise et les accords régionaux sont souvent un bon indice d’accord vin et mets. Mais les vins rouges peuvent aussi faire des accords très intéressants. Les vins rouges à base de pinot noir, de poulsard, de mondeuse et même de gamay pourraient vous faire des découvertes très intéressantes. Ce qu’il faut privilégier ce sont les vins blancs secs avec de la rondeur, mais sans excès d’acidité, les vins rouges secs avec des tanins soyeux et l’accord moins traditionnel reste le crémant d’Alsace ou le crémant du Jura.

D’abord en blanc - Un magnifique vin blanc alsacien élaboré avec du pinot blanc uniquement. Il fait bon redécouvrir cette région en version sec, donc sans sucre résiduel. Trimbach pinot blanc 2017, Alsace AOC, ce vin blanc est sec et vif. Des arômes de fruits blancs et de légères notes florales précèdent la vivacité et la rondeur de la bouche. Un vin qui vous réconciliera avec cette belle région et qui bien sûr accompagnera parfaitement la fondue au fromage, mais aussi la raclette traditionnelle ou québécoise, si on sert des fruits de mer et/ou de la volaille. 

Krutzler, Blaufrankisch, Burgenland 2017 à 21,20 $ (12411042)
Puis en rouge, une petite visite en Autriche avec le cépage emblématique blaufrankisch. Ce cépage qui s’apparente au pinot noir est tout simplement divin et dans cette cuvée de Krutzler il s’exprime avec une couleur rubis franc, limpide et très brillante. Au nez, des arômes de fruits rouges des champs, quelques notes d’épices et une rétro florale. En bouche, le vin est sec et vif avec des tanins enrobés et sans lourdeur. Ce vin accompagnera bien sûr les fondues et raclettes, mais aussi une escalope de veau panée à la viennoise! 

Pata Negra, Cava brut à 12,70 $ (13483339)
Et quoi de mieux que des bulles pour lever notre verre à la vie, l’amitié et l’amour qui nous unit !

D’abord un mousseux espagnol avec la mention cava. Le Pata Negra, c’est le jambon d’un cochon noir qui vit dans la péninsule ibérique, dont l’habitat est composé de chênes verts, c’est le résultat de trois étés d’affinage, on dit du Pata Negra que c’est le meilleur jambon séché au monde! Bon, revenons à nos bulles !  

Les vins de Pata Negra sont produits à Vilanova i La Geltrú (Barcelone). La cave est entourée d’un domaine de 125 hectares de vignes. Les installations de vinification peuvent accueillir plus de 5 millions de kilos de raisins. 

Issus d’une culture biologique, les raisins sont d’abord apportés rapidement au chai de vinification afin de conserver le maximum de fraîcheur pour ensuite être égrappés et foulés. La fermentation qui s’ensuit est contrôlée par une température stable, mais assez fraîche pour que l’expression du fruité soit plus importante.

Après l’obtention du vin de base, une seconde fermentation en bouteille s’effectue, ce que l’on nomme la prise de mousse. Cette dernière durera une année avant la mise en bouteille. Et c’est ainsi que l’on obtient un vin à la robe jaune pâle, avec des bulles fines. En bouche, ce mousseux est relativement sec et vif. La légèreté de la bulle nous invite à lever notre verre en toute simplicité. 

Fleur de L’Europe Fleury, Champagne à 66 $ (12669641)
Et pour l’appellation divine de vins effervescents : Champagne Fleury Cuvée de l’Europe. Le Domaine Fleury est le premier vignoble champenois à être mené en biodynamie (1989). C’est donc avec beaucoup de fierté et de minutie que Morgane, Jean-Sébastien et Benoit dirigent le domaine de 15 hectares dans la Côte des Bar. Un magnifique champagne issu de pinot noir (85 %) et de chardonnay (15 %) et élaboré avec 24 % de vin de réserve en futs de chêne et 76 % en cuve émaillée. L’élevage de 46 mois sur lattes nous livre un joyau brut. Un vin sans dosage donc très sec (1.3 g/L), vif avec des bulles très fines. Avec ses arômes floraux et légèrement briochés, ce champagne ne laisse personne indifférent et se fera le compagnon parfait de l’apéritif jusqu’au 31 décembre 2019 23 h 59 ! 

Je vous souhaite à un magnifique temps des Fêtes.

Donnafugata Anthilia 2018, DOC Sicilia à 17,80 $ (10542137)
En blanc, un vin de soleil en provenance du domaine Donnafugata en Sicile. Le nom Donnafugata signifie « femme en fugue », rappele l’histoire de la reine Maria Carolina, épouse de Ferdinand IV de Bourbon, qui a fui Naples au début des années 1800 pour trouver refuge sur les terres de la Sicile, où sont maintenant les vignobles. Ce chapitre de l’histoire a inspiré le logo de Donnafugata qui représente une femme, les cheveux au vent. Le Anthilia 2018 est principalement élaboré avec du cataratto qui apporte des notes de pêche et d’agrumes, et complété avec du grillo qui contribue à apporter de l’acidité et la structure et de l’insolia dont les notes d’amandes et de fleurs ne passent pas inaperçues. L’Anthilia avec sa robe jaune brillant est aromatique et complexe. En bouche, le vin est sec et vif avec une longue rétro-olfaction. Un vin qui vous procurera du plaisir à l’apéro, mais aussi avec une entrée d’endive au mascarpone, zeste de citron, amandes grillées et gingembre.

Las Mulas 2017, Vallée Centra-le, Miguel Torres à 14,60 $ (13647225)
En rouge, petite incursion au Chili. C’est en 1979 que la famille Torrès, bien connue en Espagne pour la qualité et l’innovation de ses vins, s’installe au Chili. Fidèle à sa philosophie, commerce équitable, culture biologique et innovation, Torrès nous livre des vins conviviaux et polyvalents. Le Las Mulas reserva, cabernet sauvignon 2017 provenant de la Vale Central est le parfait exemple qu’on peut faire du bon vin tout en offrant un prix plus que raisonnable. Élaboré avec du cabernet sauvignon et bénéficiant d’un élevage de 6 mois en fût de chêne français usagé, ce vin à la robe rubis franc est limpide et brillant. Des arômes de fruits rouges des champs et d’épices avec de légères notes de torréfaction nous invitent à poursuivre notre découverte. En bouche, le Las Mulas est sec et vif avec une présence tannique tout en équilibre. Un vin avec de la texture et de la persistance qui accompagnera une lasagne à l’effiloché de bœuf. 

Félines Jourdan 2018, Picpoul de Pinet A.O.C. à 17,95 $ (14173084)
Je vous présente aujourd’hui un vin blanc français en provenance du Languedoc, ce vin à base de picpoul est inusité, mais définitivement à découvrir. Le Domaine Félines Jourdan appartient à la famille Jourdan depuis 1983. Vignerons depuis plusieurs générations, cette famille s’est attachée à produire les meilleurs vins.

Ancré en bordure de l’Étang de Thau, sur la côte méditerranéenne en Languedoc, la qualité des vins provient de cette situation géographique particulière. À quelques mètres de la mer, les vignes baignent dans les embruns marins, bénéficiant de leurs bienfaits frais et humides.

C’est un terroir particulier, au climat plus frais, idéal pour des vins blancs frais et des rouges fruités; et en particulier pour le Picpoul de Pinet. À la cave les vins sont vinifiés et élevés en cuves inox thermos-contrôlées pour préserver tous les arômes fruités des vins. Et le picpoul donne un vin blanc à la robe jaune paille, limpide et brillante avec des arômes d’agrumes (citron). En bouche, le vin est sec et vif avec une légère salinité due à la proximité de la mer. De persistance moyenne, le Félines Jourdan sera idéal en apéro ou avec un plateau d’huitres fraiches! 

Les Vignes d’a Coté, Syrah 2018, IGP Collines Rhodaniennes à 18,70 $ (13619478)
En rouge, voici un vin de la région rhodanienne élaboré par un grand producteur. Cuilleron produit surtout dans la partie septentrionale des Côtes-du-rhône sur les appellations comme Côte-Rôtie et Condrieu. Ce producteur produit également des vins en IGP connus sous la mention Vignes d’à Coté, signifiant ainsi que les vignobles sont situés tout près des aires appellations d’origines contrôlées. C’est donc toujours un bonheur de déguster ces vins tout en simplicité et en complexité! Les Vignes d’à coté syrah est le résultat d’une vendange parcellaire où chacune est vinifiée séparément et bénéficie d’un élevage de 7 mois en barriques usagées pour la moitié. Par la suite, on procède à l’assemblage et l’affinage se poursuit en bouteilles avant la mise en marché. Il en résulte un vin à la robe rubis intense avec des arômes de fruits rouges des champs et de quelques notes de poivre en arrière-plan. En bouche, le vin est sec et vif avec des tanins bien présents, mais tout en souplesse. Un vin avec beaucoup de personnalité et sans lourdeur qui agrémentera vos mijotés d’automne. Ce vin est vinifié avec une philosophie bio et peut se conserver de 3 à 5 ans dans votre cellier. 

 Don David 2018, Chardonnay réserve, Valle de Cafayate, à 16 $ (13918312)
Originaire de l’Argentine, ce chardonnay, après une vendange méticuleuse, est fermenté à partir du jus de goutte, c’est-à-dire qu’on ne presse pas les raisins pour en extraire le jus. Il se présente avec une belle couleur jaune paille, limpide et brillante. Des arômes de fleurs et d’épices avec une touche de bois. En bouche, le Don David est sec et vif avec une rétro boisée et épicée (curry doux). Très persistant avec une texture ronde et soyeuse provenant d’un élevage partiel en fût de chêne, ce sera le parfait compagnon pour un sauté de poulet au gingembre ou une brochette de poulet au romarin.

Pinot noir Maculan 2017, Breganze DOC à 19,70 $ (11580987)
Le pinot noir comme tous les cépages peut donner des vins plutôt sobres et de grands vins, tout dépend, entre autres, des rendements : plus le rendement est élevé plus le vin risque d’être léger, et au contraire, un rendement bas donne généralement des vins plus complexe et plus robuste. Évidemment, l’ensemble de la vinification a un impact sur le produit final. Voici donc un pinot noir italien avec de la personnalité.

En provenance de la Vénétie, ce pinot noir est le résultat d’un travail méticuleux à la vigne et au chai. Des vendanges manuelles, une fermentation en cuve inox avec plusieurs pompages quotidiens qui apportent une concentration de la couleur et une complexité aromatique.

Rubis franc, limpide et brillant. Des arômes de cerises suivis par des notes poivre blanc. En bouche, le vin est sec et vif avec des tanins très souples qui donnent du tonus sans tomber dans l’excès. Un magnifique pinot noir qui saura mettre en valeur une escalope de veau parmigiana ou une raclette! 

 Les Abeilles de Colombo 2018, Côtes-du-Rhône A.O.C. à 18,50 $ (1407-7228)

Tout d’abord en blanc, en provenance du cœur de la vallée du Rhône près de Cairanne, Vacqueras et Rasteau. Les Abeilles de Colombo 2016 est élaboré avec 80 % de clairette qui fait un élevage en cuves inox et de 20 % de roussanne qui fait un élevage de 6 mois en fût de chêne usagé de 2 à 5 ans.

Au domaine Colombo, on admire les abeilles, ces insectes fondamentaux pour notre survie – ils pollinisent des centaines d’espèces végétales – mais en grand danger. Il y a même des ruches autour de l’exploitation. Ce vin, par son nom, rend ainsi hommage à ces précieuses voisines.

Il en résulte une belle couleur jaune paille, limpide et brillante. Des arômes de fleurs blanches et de poires. En bouche, le vin est sec (2,3 g/l), frais et a beaucoup d’amplitude et d’élégance. Un vin persistant tout en finesse qui agrémentera l’heure de l’apéro, un repas de poisson blanc ou une poitrine de poulet aux fines herbes en papillotes! 

Catena San Carlos Cabernet franc, IGT San Carlos, Argentine à 22,05 $ (12577237)
Puis en rouge, un vin de soleil en provenance de l’Argentine. San Carlos cabernet franc de Laura Catena 2015. Le vignoble Catena jouit d’une réputation internationale, la famille Catena a fondé ce vignoble en 1902 et a agi comme pionner dans la valorisation du malbec argentin tout en favorisant la culture en haute altitude, permettant ainsi au raisin de bénéficier des écarts thermiques importants qui apportent complexité et saveur au raisin, un bijou!  

Oubliés ici les cabernets francs manquant de maturité qui sont sur le poivron vert, nous sommes ailleurs! Une robe rubis intense, limpide et brillante, des arômes de fruits noirs bien mûrs et d’épices avec un arrière-plan d’eucalyptus et de poivre. En bouche, le vin est sec et vif avec une bonne présence tannique, entre autres  due à un élevage de 12 mois en fût de chêne français (35 % neuf) qui donne beaucoup de corps et de structure à ce vin. Un vin parfait pour la découverte d’un cépage quelquefois un peu austère, mais qui a tant à donner, lorsque bien traité. Un parfait compagnon pour vos grillades de bœuf ou de bison.